Quinoa, chia et amarante, des graines miraculeuses ?

Date : 
Mercredi, 08 mars 2017
Horaire : 
18 h
Lieu: 
Agora Hydro-Québec (CO-R500) du pavillon Cœur des sciences de l'UQAM, 175 avenue de Président-Kennedy

Le Cœur des sciences vous invite à une exploration scientifique et gustative de trois graines exotiques de plus en plus recherchées par les consommateurs québécois : le quinoa, le chia et l’amarante. Quels sont les enjeux environnementaux, sociaux et économiques liés à leur culture et surtout à leur exportation massive par les pays producteurs? Pourrait-on en cultiver au Canada ? En quoi leurs valeurs nutritionnelles sont-elles exceptionnelles ?   En avons-nous vraiment besoin dans notre alimentation ? Et, finalement, comment les utiliser en cuisine ? Cette conférence sensorielle sera agrémentée de nombreuses dégustations et expérimentations.